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江井ヶ島の沖で潜って採ります?

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 明石昼網、江井ヶ島産みる貝です。
 殻を剥いた状態で市場に並びます。
 鮮度抜群で、叩いたら心地よくmove大好きな食材です。
 メニューでは、刺身で、塩レモンをかけて、おろしたての山葵を乗せて提供します。貝類は軽く火を入れた方が甘みがまして美味しくなります。酒蒸しにしてチャイニーズ風に鰹と昆布の一番だしとナンプラー、ねぎアブラ、黒胡椒、パクチーで味付けしてます一度、御賞味ください!