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自家製ゆず胡椒のつくり方レシピー

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休日の朝、二度寝をして幸せ気分だった時に、中央卸し市場から電話があり、飛び起きました

青唐辛子、柚子、最高級品を待ってましたので、すっ飛んで市場に向かい直ぐに店に戻り調理に入りました

青唐辛子 1000g

青柚子  500g

 

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まずは、へたを取り、横半分に切ります 20分 次に、

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種をとります 50分 次に

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フードプロセッサーでみじん切りにします 20分

この時点で658gです

10%の塩を加えます。

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柚子の皮をすりおろします 40分

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柚子の皮を入れて、もう一度フードプロセッサーで撹拌して出来上がりです。

あと、一週間冷蔵庫で熟成して小分けして冷凍します。

市販されているビン詰めとは、全く別物です これが柚子胡椒です。

今なら、はも鍋の薬味に最高です。

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注意!!、手袋、ゴーグル、マスクは必須です。扇風機も使いました。

作業途中に唐辛子のみじん切りがたまたま首に飛んできて真っ赤になり激痛でした。

用心しましょう! 用心深い方は、看護師さんも(笑)

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