こだわり

当店、遊菜酒家なかむらでは、調味料は無添加のものを使用しております。
その他味付けにも化学調味料の類は一切使用しておりません。
もちろんそれらを否定するわけではありませんが、健康志向が強まる昨今では気にされるお客様も増えておりますので、
そういったお客様も安心して楽しんでいただけます。

魚へのこだわり

魚類はその素材本来の旨さ楽しんでいただくため、明石の昼鯛を中心に、全て天然物を使用しております。※貝類に関しては、ものによって安全面や品質面を考慮したうえで、天然物以外を使用する事があります。

牛肉へのこだわり

当店では、牛肉は黒毛和牛、中でも雌牛のものだけを使用しております。雌牛の方が融点が低いため、雄牛に比べやわらかく上品な甘みがあり、同じ黒毛和牛でも味に差が出てくるためです。ぜひ一度ご賞味ください。

出汁へのこだわり

昆布は最高級の昆布と言われている北海道　尾札部の天然昆布を使用し、鰹節は鹿児島産の削りたてを使用しております。また、素材に応じて薄味としっかりした味のメリハリを使い分けるため、塩の使い方には一番気を遣っております。

お酒へのこだわり

料理、酒、両方をお客様に楽しんでいただきたいので、料理に合うようすっきりとした飲み口の純米、純米吟醸を10数種取り揃えております。また、焼酎やワインなどに関しても、料理に合うものを厳選して取り揃えております。